السمك بالباذنجان و الارز

المقادير:

3 كيلو سمك

1 و نصف كيلو باذنجان اسود

2 كوب زيت زيتون

ربع كوب صنوبر (ويمكن الإستغناء عنه)

1 ونصف كوب من الارز

عصير 2 حبتي ليمون

ملح و فلفل اسود و قرفه حسب الرغبة


الطريقة:


يتم غسل الارز و ينقع في الماء الفاتر لمده نصف ساعه ثم يصفي جيدا من الماء

ثم يقطع الباذنجان الي شرائح و ينقع في ماء و ملح لمده نصف ساعة

و من ثم ترفع شرائح الباذنجان من الماء و تجفف ثم يغسل السمك بالماءو الملح ثم يوضع جانبا

و من ثم يسخن زيت الزيتون في مقلات عميقة و تقلي به شرائح الباذنجان حتي النضج و ترفع من

الزيت ثم يتم قلي السمك في نفس الزيت حتي النضج.

تجهز مقلات اخرى و يوضع بها قليل من السمن و يقلي بها الصنوبر.

يرفع الصنوبر من علي النار و يوضع في صحن و أيضا فوقه السمك و من ثم ترص طبقة من الباذنجان

المقلي فوق السمك ثم تضاف نصف كمية الارز فوق الباذنجان المقلي و يضاف الي الارز 1 ملعقة

صغيرة من البهارات و الملح و 2 كوب من الماء الدافيء و يوضع القدر علي نار عالية الحراره لمده 2

دقيقه ثم يضاف اليه عصير الليمون و يغطي قدر السمك بالباذنجان و الارز و يترك علي نار هادئه

الحراره حتي النضج لمده نصف ساعة.

و من ثم يقلب محتوي قدر السمك بالباذنجان و الارز في صحن التقديم

و يقدم السمك بالباذنجان و الارز مع عصير الليمون ، لأن الليمون جيد للدهون .



و بالهناء و الشفاء